Productores de Tláhuac inician venta de romeritos en Central de Abastos

• Tradición en pueblos originarios de la Cuenca de México es el «revoltijo», platillo típico en la época navideña

La venta de romeritos en la Central de Abastos de la Ciudad de México dio inicio este martes para constituir la actividad comercial que aporta mayor dinamismo económico a los productores de la Alcaldía Tláhuac sin necesidad de intermediarios.

La Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural (Corenadr) informó que la principal región productora de romeritos en el país comprende tres comunidades: San Andrés Mixquic, San Nicolás Tetelco y San Pedro Tláhuac; esta última, cabecera de la demarcación.

La administración de Tláhuac ha destinado cerca de 12 mdp a productores de romeritos

La importancia del pueblo originario de San Andrés Mixquic en Tláhuac a nivel nacional como proveedor de un manjar de la comida tradicional mexicana es de destacarse, motivo por el que la administración de la alcaldesa Berenice Hernández Calderón, en coordinación con la Corenadr, ha destinado alrededor de 12 millones de pesos en apoyo a los productores de romeritos de esa comunidad.

Los romeritos son un tesoro culinario por su gran contenido nutritivo de nitrógeno, proteínas y aminoácidos, que los hacen comparables con las espinacas, acelgas y berros.

A finales del mes de septiembre, alrededor de 300 hectáreas de San Andrés Mixquic son cultivadas con romeritos para su venta en la época decembrina, por lo que la tradición establece que la cosecha en San Andrés Mixquic se lleva a cabo los primeros días del mes. En la actualidad son aproximadamente 600 pequeños productores los que mantienen viva la costumbre de incluir dicho platillo en la tradicional cena navideña y de fin de año.

Venta de romeritos para la cena de Navidad o de fin de año

Al respecto, Berenice Hernández Calderón, alcaldesa de Tláhuac; Marcela Villegas Silva, coordinadora general de la Central de Abasto; Héctor Aguilar Velasco, director de capacitación de la Corenadr; Pedro Vidal Luna, presidente de la asociación local de horticultores de San Andrés Mixquic, y productores de la demarcación, dieron inicio con la venta de romeritos en la Central de Abastos.

«Es un día muy importante para los productores de Tláhuac y de manera específica para los de San Andrés Mixquic, por contar con un espacio que hemos acordado con la Central de Abastos, la Corenadr y los productores, para visibilizar un lugar en el que pueden estar todos los productores de romeritos de nuestra alcaldía. No está condicionado para nadie, pueden acceder de manera libre todos los productores y vender sus productos sin intermediarios», señaló la alcaldesa.

Fue así como la noche del martes dio inicio la «Romería de Romeritos 2022» en «La Concretera» del mercado de flores y hortalizas en la Central de Abastos, donde productoras y productores de Tláhuac ofertan sus pro-ductos a buen precio y sin intermediarios.

Para mayor referencia el acceso a «La Concretera» es por Eje 5, puerta norte.

Ahí Hernández Calderón agradeció a la jefa de Gobierno de la Ciudad de México, doctora Claudia Sheinbaum, y a la Central de Abastos, por «brindar a productoras y productores las condiciones necesarias para llevar a cabo la venta de romeritos; es un lugar muy amplio», dijo.

Destacó que la meta para esta temporada es vender tres mil toneladas de romerito, al tiempo que pidió «fomentar el consumo de un platillo delicioso, nutritivo y tradicional».

Platillo tradicional

Tradición entrañable de los pueblos originarios de la Cuenca de México es el platillo conocido como «revoltijo», típico en festividades como día de muertos, época navideña y fiestas patronales.

Romeritos para el tradicional revoltijo

La preparación cambia según la región; por lo regular se le agrega nopal, papa, camarón, pipián o mole que son los ingredientes básicos, pero el sabor predominante del romerito es el que sobresale en este manjar emblemático de la zona chinampera de la Cuenca de México.

Los romeritos pertenecen a la familia de los quelites, al igual que los quintoniles, epazote, verdolaga, huazontle y berros. Forman parte de nuestras tradiciones y de la gran gastronomía mexicana, por lo que se debe de fomentar su producción a fin de no perder tan tradicional platillo.

Los romeritos se dan en lugares pantanosos. Anteriormente se preparaban con ahuautles, que son los huevecillos comestibles de un mosco acuático que vive en los humedales; su sabor es parecido al del camarón, es por eso que la receta que hoy se prepara se sustituye con camarón seco.

El «revoltijo» tiene sus orígenes en la época prehispánica y su consumo ha continuado hasta nuestros días con la misma preparación con que se hacía en la época colonial.

Por lo anterior, apoyar a los productores locales, fomentar el consumo de sus productos sin intermediarios, preservar los usos y costumbres y homenajear la gastronomía de la Cuenca de México, es razón primordial de la primera venta de romeritos en la Central de Abastos. ♦

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